Waarom koudgeperst belangrijk is

Op het etiket zie je het vaak staan: koudgeperst. Maar wat betekent dat eigenlijk?

Koudgeperst – of beter gezegd: koud geëxtraheerd – betekent dat de olijven bij lage temperatuur worden verwerkt. Tijdens dit proces blijft de temperatuur onder de 27°C.

Waarom is dat belangrijk?

Warmte versnelt oxidatie en kan delicate aroma’s aantasten. Door lage temperaturen te hanteren, blijven zowel smaakstoffen als antioxidanten beter behouden. Het resultaat is een olie met meer frisheid, complexiteit en voedingswaarde.

Daarnaast voorkomt snelle, koele verwerking dat enzymatische processen de kwaliteit verminderen. Daarom is ook de tijd tussen oogst en persing cruciaal. Hoe korter die periode, hoe beter de uiteindelijke olie. Onze olijfolies worden altijd binnen 24 uur na de oogst geperst.

Koudgeperst is dus geen marketingterm, maar een kwaliteitskenmerk. Het vertelt iets over zorg, precisie en snelheid van de oogst en het persen.

Bij Olea kiezen we uitsluitend voor koudgeperste extra vierge olijfolie. Puur, gezond en lekker.