Is olijfolie gezond?

Jazeker, olijfolie is gezond!

Olijfolie is gezond, en dat zit vooral in wat de olie níet bevat: nauwelijks verzadigd vet, en juist veel van de onverzadigde vetten die je LDL-cholesterol helpen verlagen. Daarnaast levert de olie vitamine E en, bij de extra vierge variant, een flinke dosis polyfenolen. Dat is precies waarom olijfolie zonder voorbehoud in de Schijf van Vijf staat. Toch maken kwaliteit, hoeveelheid en verhitting wel degelijk verschil.

73% enkelvoudig vetten

- Olijfolie bestaat voor ongeveer 73 procent uit enkelvoudig onverzadigd vet, met oliezuur als belangrijkste vetzuur.
- Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol en verkleint daardoor het risico op hart- en vaatziekten, dit effect is wetenschappelijk bewezen.

Antioxidanten

Vooral extra vierge olijfolie bevat polyfenolen en vitamine E. Deze antioxidanten helpen cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen en spelen een rol bij het remmen van ontstekingsprocessen in het lichaam.

Extra vierge olijfolie bevat aanzienlijk meer polyfenolen en vitamine E dan geraffineerde olijfolie, doordat er bij de productie niet verhit wordt.

Ontstekingsremmend

Een van de polyfenolen in olijfolie, oleocanthal, heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met ontstekingsremmers zoals ibuprofen (al in veel lagere concentraties).

Schaal van Vijf

Door het hoge percentage onverzadigde vetten, en de antioxidanten helpt olijfolie je hart en vaten gezond te houden. Daarom staat olijfolie (in tegenstelling tot harde vetten, zoals boter en frituurvet) in de Schaal van Vijf.